Как вкусно приготовить свиньюшую голяшку

Выбор и подготовка мяса

Начинайте с покупки качественной свиной голяшки с хорошим жирным слоем и мясом. Перед приготовлением тщательно промойте ее под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и налейте сверху смесь соли, перца и чесночного порошка. Оставьте мясо на 2-3 часа, чтобы специи проникли внутрь и размягчили волокна.

Маринад и маринование

Для насыщенного вкуса замаринуйте голяшку в смеси:

• 2 ст. л. горчицы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 ч. л. паприки
• ½ ч. л. сахара
• соль, перец по вкусу

Мясо оставьте в маринаде не менее чем на 4 часа, лучше – на ночь в холодильнике. Это сделает его мягким и насыщенным ароматом.

Приготовление в духовке

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите голяшку в глубокий противень, залейте 200 мл воды или бульона. Накройте фольгой и запекайте 2-3 часа. Каждые 30 минут поливайте мясо выделяющимся соком или бульоном, чтобы оно оставалось сочным.

За 30 минут до окончания снимите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и запекайте до появление аппетитной корочки. Готовое мясо должно легко отходить от костей, соки – прозрачные.

Подача и рекомендации

Дайте голяшке отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Подавайте с картофельным пюре, квашеной капустой или свежими овощами. Для яркости используйте зелень и карри или паприку для дополнительного цвета. Такой способ приготовления обеспечивает сочность, насыщенность вкуса и аппетитную корочку.