Как правильно варить макароны чтобы они получились вкусными и аль денте

Начинайте с достаточного количества воды и соли

Используйте не менее 1 литра воды на 100 г макарон. добавьте в воду 1-2 столовые ложки соли, чтобы придать пасте насыщенный вкус. доведите воду до бурого кипения на среднем огне. солить воду важно, чтобы даже после варки макароны оставались ароматными и вкусными.

Определите время варки и контролируйте процесс

Читайте инструкцию на упаковке относительно времени приготовления. обычно оно составляет 8-12 минут. за 1-2 минуты до окончания отсчёта начинайте проверять макароны на вкус. они должны быть мягкими на внешней стороне, но сохранять чуть жесткую сердцевину – это и есть аль денте.

Обратите внимание на технику варки

Опустите макароны в кипящую воду, аккуратно разложите и помешайте, чтобы они не слепались. после закипания уменьшите огонь до средне-низкого, чтобы вода лишь слегка кипела. не пренебрегайте помешиванием в начале – это предотвращает склеивание.

Процедите и быстро охладите

Когда время варки истечёт, слейте воду через дуршлаг. чтобы остановить процесс приготовления, можно промыть пасту под холодной проточной водой или оставить в дуршлаге на минуту. это сохранит текстуру и предотвратит переваривание.

Советы по подаче и хранению

Подавайте макароны сразу после варки с соусом или оливковым маслом. если нужно оставить их на какое-то время, смазывайте маслом и накрывайте крышкой или плоской тарелкой, чтобы не склеились. избегайте долгого хранения уж после приготовления – вкус и текстура хуже.