Как приготовить домашнюю ливерную колбасу пошаговая инструкция

Ингредиенты и подготовка

Заранее подготовьте свежий или охлаждённый печень говяжью, свиную или куриную. Возьмите куски свиного сала для сочности и мягкости. Для специи, понадобится чеснок, черный перец, соль и мускатный орех по вкусу. Не забудьте о натуральных кишках или полиэтиленовых оболочках для набивки.

Этапы приготовления

1. Обработка печени

   Промойте печень, удалите желчные протоки и пленки. Нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку с самыми мелкими отверстиями.

2. Подготовка жира

   Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями сало. Соедините с печенью.

3. Добавление специй и жидкостей

   Добавьте измельчённый чеснок, перец, мускатный орех и соль. Влейте немного холодной воды или молока, чтобы получить однородную смесь. Хорошо перемешайте.

4. Формовка и наполнение оболочек

   Натяните оболочку на колесо мясорубки или трубчатый наконечник. Осторожно набейте фарш, избегая воздушных пузырей. Завяжите концы.

5. Процесс варки

   Положите колбасу в кипящую воду, убавьте огонь до среднего и варите 1-1,5 часа. Время зависит от толщины колбасы.

Охлаждение и хранение

Готовую колбасу выньте из воды, остудите при комнатной температуре, затем поместите в холодильник. Вакуумируйте или заверните в пищевую плёнку для длительного хранения.