Как приготовить красивые ажурные блины пошаговая инструкция

Подготовка теста

Начинайте с просеивания 250 г муки через сито, чтобы избавиться от комочков и насытить её кислородом. В отдельной емкости взбейте 2 яйца с 500 мл молока, добавьте 2 столовые ложки сахара и щепотку соли, тщательно перемешайте до однородности. Постепенно введите просеянную муку, постоянно мешая, чтобы избежать появления комочков. В завершение внесите 30 г растопленного сливочного масла или растительного масла – это сделает блины мягкими и эластичными.

Приготовление теста и выпекание

1. Дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы мука полностью впитала жидкость и структура стала однородной.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её небольшим количеством масла.
3. Выливайте тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по поверхности. Для получения ажурного узора сделайте тесто чуть жиже, чем обычно.
4. Обжаривайте блины около 1–2 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Аккуратно переворачивайте, чтобы не повредить тонкую структуру.

Советы для аккуратного ажурного эффекта

• Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы хлопья получились прозрачными и тонкими.
• Изменяйте температуру огня – он должен быть средним, чтобы блины не подгорели, а узор прошёл равномерно.
• Перед выпеканием убедитесь, что сковорода равномерно разогрета, это поможет тесту ложиться ровно и ровно расплываться.
• Если хотите более сложный узор, используйте тонкую зубочистку или деревянную палочку, чтобы прорисовать линии на свежеприготовленных блинах.

Подача и оформление

Готовые ажурные блины аккуратно складывайте стопкой или сворачивайте в трубочки. Украсьте вареньем, сметаной или мёдом. Вариацией станет посыпка сахарной пудрой или свежие ягоды. Для создания красивых конвертов из блинов используйте их как основу, наполняя начинками по вкусу.