Как приготовить мягкую свинину в духовке вкусно и просто

Выбор мясо и подготовка

Начинайте с выбора качественной свинины. Предпочтительно брать куски с хорошей мраморностью – это обеспечит нежность и сочность. Для запекания подойдут плечо, лопатка или лопатка с косточкой. Перед готовкой промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите лишний жир, если он есть.

Маринад или специи

• Для мягкости замаринуйте мясо в смеси из оливкового масла, соли, перца, чеснока и любимых трав на 2–3 часа или на ночь.
• Если времени мало, просто натрите кусок солью, черным перцем и пряными специями прямо перед запеканием.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 180–200°C. Положите мясо в жаропрочную форму или противень. Для равномерного приготовления накройте его фольгой – это поможет сохранить сочность и снизит риск пересушивания.

Температура и время

1. Запекайте свинину примерно 1,5–2 часа в зависимости от размера куска.
2. Проверяйте готовность, проколов мясо – сок должен течь прозрачный. Внутренняя температура должна достигнуть 70°C.

Финальный этап

За 10–15 минут до окончания снимите фольгу и повысите температуру до 220°C, чтобы образовалась аппетитная корочка. После завершения дайте мясу постоять 10 минут – это позволит сокам равномерно распределиться и сделает его более мягким.

Советы для идеальной мягкости

• Используйте маринад с кислым компонентом (например, уксус или лимонный сок) – он размягчит волокна.
• Не пересушивайте мясо – контроль температуры важен для сохранения нежности.
• Дайте мясу отдохнуть после запекания – это поможет сохранить соки внутри.

Дополнительные идеи

Подавайте свинину с овощами или картофелем, запеченным вместе с мясом. Соусы на основе горчицы, меда или бальзамического уксуса подчеркнут вкус и сделают прием более насыщенным.