Как приготовить перепелку на сковороде пошаговая инструкция

Подготовка перепелки

Возьмите одну или несколько перепелок, размороженные и очищенные от остаточных перьев. Хорошо промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Обваляйте перепелку в смеси соли, черного перца и любимых специй по вкусу. Можно использовать паприку, чесночный порошок или тимьян, чтобы усилить аромат.

Дайте перепелке постоять при комнатной температуре минимум 15 минут, чтобы специи глубже проросли в мясо.

Обжарка перепелки

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла.
2. Обжарьте перепелку со стороны кожи. Поместите перепелку на сковороду грудкой вниз. Жарьте около 4-5 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
3. Переверните перепелку. Обжаривайте еще 4-5 минут с другой стороны. Следите, чтобы мясо равномерно поджарилось, а сок внутри оставался прозрачным, без розового оттенка.

Доведение до готовности и подача

Перепелку нужно довести до внутренней температуры примерно 75°C. Проверяйте, проткнув мясо кухонным термометром или аккуратно проколов иглой – из-за дырки должен вытечь прозрачный сок.

После обжарки переложите перепелку на тарелку и дайте ей постоять 5 минут. Это позволит сохранить сочность.

Подавайте перепелку с гарниром по вкусу – жареными овощами, картофелем или свежим салатом. Для яркости можно добавить свежие травы и лимонный сок.