Как приготовить говяжью вырезку вкусно и быстро

Обжарьте говяжью вырезку на разогретой сковороде с толстым дном. Для этого накалите масло до горячего состояния и положите кусок, не перекладывая его долго. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы получить красивую корочку и сохранить сочность внутри.

Советы по приготовлению

• Толщина куска: выберите вырезку толщиной 3–4 см – она быстрее приготовится и останется сочной.
• Температура: для средней прожарки доведите внутреннюю температуру до 55–60°C, измеряя термощупом.
• Отдых мяса: дайте мясу постоять 5 минут под фольгой после жарки. Это сохранит соки внутри и сделает мясо мягким.

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте вырезку: промойте и просушите мясо бумажным полотенцем.
2. Посолите и поперчите: добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу за 10 минут до жарки.
3. Разогрейте сковороду: выберите с антипригарным покрытием или чугуна, разогрейте до высокой температуры.
4. Обжарьте мясо: поместите кусок на поверхность, жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
5. Дайте отдохнуть: заверните мясо в фольгу и оставьте на 5 минут.

Советы для лучшего результата

• Используйте термометр: чтобы точно контролировать степень готовности.
• Не прокалывайте мясо: при проверке сока не должно вытекать много жидкости, иначе мясо потеряет сочность.
• Добавьте аромат: немного чеснока, розмарина или тимьяна при жарке улучшит вкус.