Как пожарить кижуч на сковороде гриль правильно и вкусно

Подготовка рыбы к жарке

Удалите кожу с кижуча, если она вас не устраивает, или оставьте для дополнительной текстуры. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кижуч на порционные куски толщиной около 2-3 сантиметров. Посолите их с обеих сторон, добавьте свежемолотый черный перец и любимые специи по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно оставить рыбу мариноваться в смеси оливкового масла, лимонного сока и зелени на 15-20 минут.

Правильная жарка на сковороде гриль

1. Разогрейте сковороду гриль до высокой температуры – она должна быть очень горячей, чтобы куски быстро запечатались и сохранили соки.
2. Перед жаркой смажьте поверхность сковороды оливковым маслом или используйте специальный спрей для жарки, чтобы избежать прилипания.
3. Выложите куски кижуча на сковороду так, чтобы между ними было пространство – избегайте переполнения.
4. Обжаривайте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитных полосок и легкой золотистой корочки.
5. Переворачивайте рыбу аккуратно, чтобы не повредить куски и сохранить их форму. Для этого используйте щипцы или широкую лопатку.

Контроль готовности и подача

• Проверяйте готовность, разрезая самый толстый кусок – внутри рыба должна оставаться мягкой и чуть пропитанной розовым цветом. Не пересушивайте, чтобы не потерять сочность.
• Переложите готовый кижуч на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 1-2 минуты – так рыба чуть дольше сохраняет сочность.
• Подавайте с легким соусом, лимонным соком или свежей зеленью. Отлично сочетается с овощами или легким гарниром.