Как вкусно приготовить телятину на сковороде

Подготовка и выбор ингредиентов

Начинайте с выбора качественного мяса. Отдавайте предпочтение телятине без излишних жилок и с ярко-розовым цветом. Перед приготовлением промойте его под холодной водой, просушите бумажным полотенцем и нарежьте на куски толщиной 1-2 сантиметра. Мариновка не обязательна, но она помогает сделать мясо мягче и добавить дополнительные ароматы.

Советы по приготовлению

1. Разогрейте сковороду до высокой температуры с небольшим количеством масла, например, растительного или оливкового. Жарка на сильном огне обеспечивает красивую корочку.
2. Обжаривайте мясо порциями, чтобы оно не тушилось, а именно поджаривалось. Размещайте куски так, чтобы между ними было пространство, и не забивайте сковороду полностью.
3. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сочность и получить хорошую корочку. Не перессушивайте – внутренний слой должен оставаться нежным и мягким.
4. Добавьте специи и пряности в процессе жарки: свежемолотый черный перец, тимьян, розмарин или паприку. Солите за минуту до готовности, чтобы не вытягивать влагу.

Советы для достижения идеального результата

• Для более мягкой телятины рекомендуют мариновать мясо в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав около 30 минут.
• Если хотите сочное мясо, после жарки укутайте его фольгой и дайте постоять 3-5 минут. Это поможет распределить соки внутри.
• Перед подачей снимайте сковороду с огня и избегайте чрезмерного использования масла – так блюдо получится легче.