Как вкусно и просто приготовить вяленые помидоры

Начните с выбора спелых, плотных помидоров, лучше всего подходят черри или мелкие сорта. Промойте их под проточной водой, высушите и разрежьте пополам или на четвертинки, если плоды крупные.

Подготовка и посолка

Посолите помидоры небольшим количеством соли, равномерно распределяя ее по поверхности. Можно оставить их на 30-60 минут, чтобы лишняя жидкость ушла, и помидоры стали более концентрированными по вкусу.

Приготовление в духовке или сушилке

1. Использование духовки: Разложите помидоры на противне, застеленном пергаментной бумагой, кожей вниз. Установите температуру на 90-100°C. Открывайте дверцу духовки чуть приоткрытой для выхода влаги. Сушите 2-4 часа, пока помидоры не станут мягкими, но сохранят свою форму и приятную текстуру.
2. Использование дегидратора: Поместите подготовленные помидоры на решетки. Установите температуру около 60°C и сушите 6-8 часов. Проверяйте готовность, помидоры должны стать эластичными, без излишней влаги.

Дополнительные советы для удачного результата

• Перед сушкой можно сбрызнуть помидоры оливковым маслом и посыпать сушеными травами, например, орегано или тимьяном.
• Не допускайте пересыхания – помидоры должны иметь приятную мягкость, не быть твердыми.
• По окончании сушения дайте помидорам остыть и храните в стеклянной банке или герметичной емкости, покрыв оливковым маслом.

Как правильно хранить вяленые помидоры

Погрузите остывшие помидоры в емкость с оливковым маслом, добавьте пряности по желанию. Храните в холодильнике до 2 недель или в прохладном, темном месте в герметичной таре – до месяца.

Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматные и насыщенные по вкусу вяленые помидоры, которые украсят закуски, пасты или смогут стать самостоятельным деликатесом.