Как пожарить филе голени индейки на сковороде

Перед началом обжарки промойте филе под холодной водой и обсушите его бумажными полотенцами. Натрите мясо солью, перцем и любимыми специями. Оставьте на 10-15 минут для маринования, чтобы оно впитало ароматы.

Подготовка сковороды

Выберите сковороду с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно. Налейте небольшое количество растительного масла – оно должно покрывать дно тонким слоем. Разогрейте её на среднем огне до появления лёгкого дымка, чтобы избавиться от излишков влаги и обеспечить хорошую корочку.

Обжарка

1. Положите филе на сковороду шершавой стороной вниз. Не кладите сразу всю порцию, чтобы куски не слиплись и можно было равномерно жарить.
2. Жарьте 3-4 минуты, не трогая мясо, до появления золотистой корочки.
3. Переверните и жарьте ещё 3-4 минуты с другой стороны. Время зависит от толщины кусков – для толстых потребуется дольше.
4. Проверьте готовность, проткнув мясо ножом или вилкой. Сок должен быть прозрачным без крови.

Дополнительные рекомендации

• Обжаривайте на среднем огне, чтобы филе равномерно прожарилось и не подгорело.
• Для более сочного результата можете накрыть сковороду крышкой за последние 2 минуты, чтобы мясо «пропарилось» и стало мягче.
• После жарки дайте мясу полежать 5 минут – так соки равномерно распределятся внутри и филе станет более сочным.

Дополнительные идеи

Для разнообразия можно добавить к мясу чеснок и розмарин во время жарки или подавать с овощами на гриле. Обжаренные куски подходят к гарниру из картофеля, риса или свежих салатов.