Как правильно варить куриную печень для салата

Подготовка печени

Очистите куриную печень от лишней пленки и протоков. Промойте ее под холодной водой, чтобы убрать остатки крови и слизи. Высушите куски бумажным полотенцем, чтобы при варке они не расплющились и сохранили форму.

Процесс варки

1. Положите печень в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала куски на 2-3 см. Добавьте щепотку соли и лавровый лист для придания вкуса.
2. Запустите нагрев и доведите воду до кипения на среднем огне.
3. Как только закипит, снимите пенку, чтобы бульон остался прозрачным.
4. Убавьте огонь до умеренного и варите печень 15-20 минут. Время зависит от размера кусочков: крупные куски требуют чуть больше времени.
5. Проверяйте готовность, проткнув один кусочек – он должен стать мягким, без признаков крови внутри.

После варки и подготовка к салату

Достаньте печень из бульона и остудите. Остужать лучше при комнатной температуре, затем поместите в холодильник минимум на 30 минут. После охлаждения нарежьте печень кубиками или небольшими кусками, подходящими для салата.

Советы для получения мягкой печени

• Добавляйте в воду немного лимонного сока – это сделает печень более мягкой.
• Не переваривайте: сверх времени продукты станут жесткими и потеряют сочность.
• Используйте свежую печень, купленную у проверенного продавца, чтобы избежать нежелательных запахов и вкусов.