Как приготовить карамель на сковороде пошаговая инструкция

Начинайте процесс приготовления карамели, выбрав правильный посуду. Используйте глубокую сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло и предотвратить пригорание. Не отвлекайтесь, когда карамель варится – этот процесс требует внимания и точности.

Подготовка ингредиентов и первый шаг

1. Измерьте сахар: возьмите 200 г сахара и равномерно распределите его по дну сковороды. Такой объем подходит для домашнего приготовления. Используйте белый сахар без добавок, чтобы карамель получилась прозрачной и однородной.
2. Нагревайте сковороду: поставьте на средний огонь и начните нагревать, не мешая. Пусть сахар постепенно начнет расплавляться и образует пенистую корку.

Процесс карамелизации

Когда сахар начнет плавиться по краям, аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы равномерно расплавить всю массу. Продолжайте нагревать, пока сахар полностью не растворится и не превратится в янтарный сироп. Не превышайте средний огонь, чтобы карамель не подгорела.

Доведение до готовности и завершение

• Контроль цвета: карамель должна стать насыщенно-янтарной, без темных пятен. Цвет меняется быстро, следите, чтобы не перегреться.
• Добавление жидкости: если хотите получить более жидкую карамель или соус, влейте 50 мл воды или сливок, снимая сковороду с огня. Вода сразу закипит и загустеет, превращаясь в гладкий соус.
• Остужайте: снимите сковороду с огня и переложите карамель в подготовленную посуду. Оставьте остывать до желаемой консистенции.

Придерживайтесь этих рекомендаций, и у вас получится идеальная карамель, которую можно использовать для украшения десертов или в качестве сладкого соуса. Помните о безопасности – горячая карамель при контакте с кожей вызывает ожоги, поэтому работайте аккуратно и избегайте разбрызгивания.