Как приготовить люля кебаб на сковороде в домашних условиях

Подготовка мяса и ингредиентов

Возьмите 500 граммов свежей говяжьей или бараниной. Лучше выбрать мясо с небольшим количеством жира для сочности. Нарежьте мясо на куски размером около 2-3 сантиметров и пропустите через мясорубку дважды. Для мягкости добавьте 1 небольшую луковицу, натертую на мелкой терке, и 2-3 зубчика чеснока, измельченных.

Добавки и специи

• Соль – 1 чайная ложка
• Черный молотый перец – ½ чайной ложки
• Кумин – ½ чайной ложки (по желанию)
• Мука или хлебные крошки – 1-2 столовые ложки для связки

Процесс формирования и жарки

1. Вымешайте фарш с добавленными специями, луком и чесноком. Хорошо вымесите массу так, чтобы она стала плотной и эластичной. Оставьте фарш на 15 минут, чтобы специи пропитали мясо.
2. Насадите фарш на металлический шампур или сформируйте руками продолговатую форму толщиной около 2-3 сантиметров и длиной 10-12 сантиметров.
3. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривайте люля по 3-4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
4. Обжаривайте изделия, постепенно переворачивая, чтобы они равномерно прожарились внутри.
5. Если хотите, можете накрыть сковороду крышкой на последние 2-3 минуты для полного пропекания.

Советы по приготовлению

Замешивание фарша должно продолжаться минимум 10 минут для достижения однородной текстуры. Не добавляйте слишком много воды или жидкости, чтобы масса оставалась плотной и хорошо держала форму. Перед жаркой слегка смочите руки или шампуры, чтобы фарш не прилипал.

Подача и гарниры

• Подавайте люля кебаб с свежими овощами, зеленью и соусами, например, йогуртовым или ткемали.
• Идеально сочетаются с лепешками или лавашом и небольшим количеством салата.