Как приготовить и подать вкусный бифштекс из фарша

Выбор ингредиентов и подготовка

Для достижения насыщенного вкуса используйте говяжий фарш с содержанием жира около 20%. Добавьте мелко нарубленную лук, чеснок, свежие травы и специи по вкусу. Хорошо перемешайте фарш, чтобы все компоненты равномерно распределились. Перед формированием бифштексов охладите фарш в течение 15-20 минут – это облегчит формирование и снизит риск раскрошки при жарке.

Обжарка и доведение до готовности

Разогревайте сковороду с небольшим количеством растительного масла или топлёного масла на среднем огне. Формируйте бифштексы толщиной около 2 см, делая их немного шире по диаметру, чтобы при жарке они не усадились слишком сильно. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления красивой корочки. Для полной готовности внутренняй температуры 70-75°C используйте термометр или доведите до кондиции, обжаривая еще 2-3 минуты на слабом огне после появления румяной корочки.

Подача и гарниры

• Соус: подайте бифштекс с горчичным или сливочно-грибным соусом.
• Гарнир: отлично сочетается с картофельным пюре, обжаренными овощами или свежими салатами.
• Украшение: добавьте свежие зелень, например, петрушку или укроп, для яркости и свежести.

Советы по подаче

1. Дайте постоять: после снятия с огня дайте бифштексу постоять 2-3 минуты, чтобы сок равномерно распределился внутри.
2. Резка: резать бифштекс лучше поперек волокон острым ножом для мягкости.
3. Подача горячим: подавайте сразу после приготовления, чтобы почувствовать насыщенный вкус и сочность.