Как пошагово приготовить сочное мясо на гриле

Подготовка мяса

Выберите качественное мясо, предпочтительно без костей и с высокой мраморностью. Перед началом маринации промойте его под холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Толщина куска должна быть не менее 2-3 сантиметров, чтобы сохранить сочность.

Маринация

Приготовьте маринад, смешав:

• оливковое масло – 3 ст. л.
• сок лимона – 2 ст. л.
• чеснок, измельчённый – 3 зубчика
• свежие травы (розмарин, тимьян) – по 1 ч. л.
• соль и черный перец по вкусу

Обмажьте мясо маринадом, поместите в герметичный пакет или контейнер и оставьте минимум на 2 часа, лучше – на ночь в холодильнике.

Разогрев гриля и подготовка к жарке

Разжигайте гриль за 30-40 минут до начала. Обеспечьте равномерное распределение жара, подготовив две зоны: с прямым и косвенным огнём. Очистите решётку металлической щеткой и смажьте маслом, чтобы мясо не пригорело и легко снималось.

Приготовление мяса

1. Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до жарки, чтобы оно достигло комнатной температуры.
2. Посыпьте мясо небольшим количеством соли прямо перед жаркой для усиления вкуса.
3. Положите мясо на решётку, расположенную над прямым огнём. Жарьте для стейка средней прожарки – примерно по 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куска.
4. Поворачивайте мясо по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерную корочку.
5. По достижении желаемой прожарки переносите мясо на косвенный жар и закрывайте крышкой. Так оно дозреет и останется сочным, не пересушенным.
6. Используйте термометр – внутренняя температура готового мяса должна составлять около 55-60 градусов Цельсия для средней прожарки.

Отдых и сервировка

После снятия с гриля оставьте мясо отдыхать 5-10 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри, благодаря чему кусок получится сочным и мягким. Нарежьте мясо поперёк волокон и подавайте с любимыми гарнирами.