Как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой

Подготовка курицы

Выберите целую курицу или половинки, братишка, разморозьте ее полностью. Промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Обратите внимание на кожу – она должна быть сухой, чтобы корочка стала хрустящей.

Маринад и специи

Для насыщенного вкуса натрите курицу смесью соли, черного перца и паприки. Добавьте по желанию тимьян, розмарин или чеснок. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше – на 2 часа в холодильнике.

Подготовка к запеканию

Разогрейте духовку до 220°C. Возьмите противень, застелите его фольгой или бумагой для выпекания. Выложите курицу к кожей вниз, чтобы она пропиталась специями и равномерно начала запекаться. Настройте решетку так, чтобы воздух циркулировал вокруг мяса.

Процесс запекания

1. Первые 20-30 минут: запекайте при 220°C, чтобы кожа начала подрумяниваться и становиться хрустящей. Время зависит от размера кусочков – для половинок достаточно этого срока.
2. Снижение температуры: уменьшите нагрев до 180°C, полейте курицу соками, образовавшимися в процессе, или добавьте немного масла. Продолжайте запекать еще 40-50 минут, пока мясо не будет полностью готовым (внутренний показатель – 75°C по термометру).
3. Общая готовность: за 10 минут до окончания увеличьте температуру до 220°C или включите гриль, чтобы корочка стала особенно хрустящей. Время зависит от толщины мяса.

Советы для идеально хрустящей корочки

• Обсушите кожу перед запеканием – лишняя влага мешает образованию румяной корочки.
• Используйте немного масла или растопленного сливочного масла для обработки перед запеканием – это делает кожу более аппетитной и хрустящей.
• Держите температуру высокой в начале, а затем снизьте – так кожа получит красивую корочку, а мясо оставится сочным.
• Периодически поливайте курицу выделяющимися соками – это способствует образованию фильтрации и красоты поверхности.

Подача и советы по сервировке

Дайте курице немного отдохнуть после запекания – 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте порционно, украсьте свежей зеленью или лимоном. Такое блюдо отлично сочетается с овощными гарнирами, картофелем или легко салатом.