Как приготовить вкусную свинину на сковороде просто и быстро

Чтобы добиться сочности и насыщенного вкуса, важно правильно подготовить мясо и соблюдать последовательность приготовления. Вот подробные рекомендации, которые помогут вам приготовить идеальную свинину.

Выбор и подготовка свинины

Обратите внимание на свежесть мяса. Подойдут куски без резкого запаха и с мягкой структурой. Лучшие части – вырезка, корейка или шея. Перед готовкой промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте свинину на куски толщиной 1-1,5 см. Это обеспечит равномерное прожаривание и сохранит соки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи – паприку, чесночный порошок, тимьян или розмарин.

Процесс обжарки

1. Разогривайте сковороду. Поместите ее на средний огонь и добавьте небольшое количество растительного масла с высоким порогом дымления – например, подсолнечное или рапсовое.
2. Расставьте куски мяса. Когда масло разогреется, положите свинину так, чтобы куски не соприкасались и не мешали друг другу.
3. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Не трогайте мясо слишком часто, чтобы образовалась золотистая корочка. Переверните, когда края начнут подтягиваться и появится ровная корочка.

Финальный этап

• Уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 5-10 минут. Это позволит мясу пропариться и стать мягким.
• Проверяйте готовность. Внутренняя температура должна достичь 65-70°C. Можно проткнуть кусок ножом – сок, вытекший из мяса, должен быть прозрачным, без крови.
• Дайте мясу отдохнуть. После снятия с огня оставьте свинину под крышкой еще на 2-3 минуты. Это сохранит сочность.

Подача и советы

Подавайте свинину с гарниром из овощей, картофеля или риса. Можно украсить свежей зеленью, добавить соус или пикантную горчицу. Для дополнительного аромата можно сбрызнуть мясо лимонным соком перед подачей.

Если хотите получить более насыщенный вкус, маринуйте мясо предварительно в смеси оливкового масла, чеснока, тимьяна и лимонного сока минимум на 30 минут. Это сделает его еще более нежным и ароматным за короткое время.