Как приготовить вкусный лагман пошаговая инструкция

Ингредиенты для приготовления лагмана

Для классического лагмана вам понадобится:

• Мясо: 500 г говядины или баранины, нарезанной небольшими кусками
• Овощи: 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 картофелины
• Тесто: 300 г муки, 1 яйцо, 100 мл воды, щепотка соли
• Специи: лавровый лист, черный перец, зира, чеснок
• Растительное масло: для жарки и тушения

Приготовление теста для лапши

1. Замесите тесто: Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. В центре сделайте углубление, разбейте туда яйцо и влейте воду.
2. Замесите массу: Тщательно перемешайте и замесите упругое тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
3. Дайте отдохнуть: Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Приготовление мясного бульона и овощей

1. Обжарьте мясо: Нарежьте мясо кубиками, обжарьте на разогретой с маслом сковороде до золотистой корочки.
2. Тушите мясо: Переложите обжаренное мясо в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, перец и варите на среднем огне 1-1,5 часа, снимая пену.
3. Подготовьте овощи: Лук, морковь и перец нарежьте соломкой, томаты – мелкими кусочками, картофель – кубиками.
4. Обжарьте овощи: На отдельной сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и перец, жарьте еще 5 минут, затем добавьте помидоры и жарьте 3 минуты.
5. Добавьте овощи в бульон: Через час варки мяса положите в бульон подготовленные овощи и картофель. Посолите и приправьте по вкусу.
6. Тушите овощи: Варите все вместе до мягкости овощей, примерно 15 минут.

Формирование и варка лапши

1. Раскатайте тесто: После отдохновения раскатайте тесто толщиной около 2 мм и нарежьте длинными полосками шириной 1,5-2 см.
2. Отварите лапшу: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите лапшу и варите 2-3 минуты, затем слейте воду.
3. Подача: Выложите готовую лапшу в глубокие тарелки, сверху – мясной бульон с овощами и мясом.

Советы по приготовлению

Для насыщенного вкуса используйте зиру и чеснок при тушении овощей. Готовую лапшу можно немного обжарить на сковороде, чтобы она стала более ароматной и поджаристой.