Как приготовить куриную голень на сковороде

Для получения сочной и аппетитной куриной голени обжаривайте ее на среднем огне примерно по 20-25 минут с каждой стороны. Такая техника позволяет равномерно пропечь мясо и добиться золотистой корочки.

Подготовка ингредиентов

• Куриные голени – 4-6 штук, лучше брать с кожей для сохранения сочности
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по желанию
• Чеснок – 2-3 зубчика, измельченные
• Масло растительное – для жарки
• Специи – паприка, приправа для курицы, розмарин или тимьян по желанию

Процесс приготовления

1. Обжаривание: Промойте голени, просушите бумажным полотенцем и натрите солью, перцем и выбранными специями.
2. Разогрев сковороды: На среднем огне налейте 2-3 столовые ложки масла, дождитесь, пока оно хорошо прогреется.
3. Обжарка кожи: Положите голени кожей вниз, жарьте 8-10 минут до появления золотистой корочки. Не спешите переворачивать – кожа должна хорошо поджариться.
4. Переворачивание и тушение: Переверните и уменьшите огонь до среднего. Добавьте измельченный чеснок и по желанию специи. Обжаривайте еще 12-15 минут, периодически прижимая мясо к сковороде, чтобы оно не высыхало и равномерно прожарилось.
5. Проверка готовности: Внутренний показатель готовности – прозрачный сок при прокалывании или термометр с отметкой 75°C.

Советы для лучшего результата

• Маранизация: Можно замариновать голени в йогурте или специях минимум на 30 минут перед жаркой для насыщения вкуса.
• Использование крышки: Накройте сковороду крышкой на последние 10 минут – это поможет лучше пропечь мясо и сохранить соки.
• Подача: Готовую куриную голень сервируйте с свежими овощами, картофелем или рисом. Добавьте легкий соус или соевый соус для разнообразия вкуса.