Как вкусно приготовить рульку без кости

Выбор и подготовка мяса

Для получения мягкой и сочной рульки без кости, купите свежий кусок с хорошим слоем жира. Перед приготовлением аккуратно промойте его под холодной водой, высушите бумажным полотенцем. Обрежьте лишний жир, если он слишком большой, чтобы не перегружать блюдо излишней жирностью.

Маринад и маринование

Для насыщенного вкуса подготовьте маринад из:

• чайной ложки соли
• чайной ложки сахара
• чесночных дольок
• черного перца
• лаврового листа
• уксуса или яблочного сока
• растительного масла

Размешайте ингредиенты, покройте мясо маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь. Так рулька пропитаетесь ароматами и станет мягче.

Техника приготовления

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рульку в жаропрочную форму, накройте фольгой. Запекайте 2-2,5 часа, во время приготовления каждые 30 минут поливайте мясо выделяющимся соком или маринадом. За 20 минут до конца снимите фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Тушение на плите

Обжарьте рульку со всех сторон до золотистого цвета в сковороде с высоким бортиком на среднем огне. Затем добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2-3 часа. Периодически проверяйте уровень жидкости и по необходимости добавляйте.

Подача и дополнения

После готовности дайте мясу постоять 10 минут. Нарежьте отдельно куски без кости или подавайте полностью, аккуратно разделивая на порции. Отлично сочетается с картофельным пюре, квашеной капустой или свежими овощами. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.