Как приготовить омлет тамаго пошаговая инструкция

Приготовление омлета тамаго – это создание мягкого, сладкого и насыщенного вкуса японского блюда, которое отлично подходит для завтрака или легкого блюда в любой момент дня. Следуйте этим шагам, чтобы добиться идеальной текстуры и баланса вкусов.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 2 ст. л. сладкого соевого соуса или мираго
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. даси (или теплой воды с добавлением вяленого рыбного бульона)
• немного растительного масла для жарки

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте яичную смесь

В глубокой миске взбейте яйца с помощью вилки или венчика. Добавьте сладкий соевый соус, сахар и даси. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы сахар полностью растворился и смесь приобрела равномерный цвет и вкус.

2. Процедите смесь

Протяните яичную массу через мелкое сито, чтобы убрать пузырьки и сделать омлет более нежным и однородным по структуре.

3. Распределите масло и разогрейте сковороду

На средне-слабом огне нагрейте антипригарную сковороду. Добавьте немного растительного масла и распределите его по всей поверхности, чтобы омлет получился равномерно жареным и нежным.

4. Готовьте первый слой

Вылейте небольшое количество яичной смеси, чтобы покрыть дно тонким слоем. Жарьте, пока поверхностное яйцо не станет полузатвердым, около 30-40 секунд.

5. Скручивайте омлет

Используя деревянную лопатку или мягкую щетку, аккуратно сверните омлет в компактный рулет или сверток, начиная с одной стороны. Затем отодвиньте его к краю сковороды.

6. Добавляйте новую порцию яичной смеси

Вылейте еще немного яичной смеси на сковороду вокруг рулета так, чтобы она стекала под него. Когда смесь снова станет полузатвердевающей, повторите процесс скручивания, постепенно формируя слоистый омлет.

7. Повторяйте до полного использования смеси

Через 3-4 таких слоя омлета получите плотную, поэтажную структуру, полную мягкости и сладости. В конце дайте блюду немного постоять на огне еще 1-2 минуты для окончательной закрепки.

Советы по подаче и хранению

Готовый омлет остудите до комнатной температуры. Нарежьте ломтиками толщиной около 1,5-2 см. Подавайте с зеленью или соусом по желанию. Храните в холодильнике не более суток, чтобы сохранить мягкость и вкус.