Как приготовить осетра в духовке вкусно и правильно

Подготовка рыбы

Обмойте осетра холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Удалите жабры, если они есть, чтобы избежать горького вкуса. Осторожно сделайте надрезы по спинке и удалите кожу, если предпочитаете более мягкое блюдо, или оставьте кожу для сохранения сочности. Отделите филе или используйте целую рыбу, если хотите эффект презентации.

Маринад и специи

Смешайте в миске оливковое масло, сок одного лимона, измельченный чеснок и свежие травы – укроп, петрушку или кинзу. Хорошенько натрите этой смесью рыбу внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на 30 минут. Можно дополнить по желанию небольшим количеством соли и свежемолотого перца.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 180-200°C.
2. Подготовьте противень: застелите его пергаментной бумагой или смазать небольшим количеством масла.
3. Положите рыбу на противень или в форму для запекания. При желании, вы можете нафаршировать брюшко лимонными дольками, травами или мелко нарезанным луком.
4. Запекайте 20-25 минут, ориентируясь на толщину рыбы. Готовность определите по прозрачному виду мяса и легко отделяющимся костям.
5. Проверьте готовность, проткнув самую толстую часть – сок должен быть прозрачным, а мякоть мягкой.

Подача и рекомендации

Подавайте осетра с легким гарниром – отварным картофелем, овощами или рисом. Украсьте свежей зеленью и добавьте дольку лимона. Для дополнительного вкуса можно полить блюдо оливковым маслом с травами перед подачей. Так рыба сохранит сочность и приобретет насыщенный аромат.