Как приготовить люля-кебаб в духовке дома правильно и вкусно

Для получения сочного и ароматного люля-кебаба запомните: важно правильно подготовить мясной фарш, выбрать качественные специи и соблюдать технологию запекания. Следуйте этим рекомендациям, и ваше блюдо получится отменным.

Выбор мяса и подготовка ингредиентов

Используйте смесь говядины и баранины в пропорции 3:2. Мясо перед перемолоть необходимо охлажденным, чтобы фарш получился однородным и сочным. В фарш добавьте мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, соль и свежемолотый черный перец. Не забудьте, что для связывания можно использовать небольшое количество панировочных сухарей или размягченного масла, чтобы текстура была мягкой и сочной.

Формирование люля-кебаба

1. Возьмите небольшие порции фарша и вручную сформируйте продолговатые или цилиндрические котлеты длиной около 10-15 см.
2. Нанизывайте их на металлические шпажки или деревянные, предварительно замоченные в воде, чтобы исключить подгорание.
3. Обратите внимание, чтобы котлеты ложились плотно и равномерно, тогда они не потрескаются во время запекания.

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 200°C. На противень постелите пергамент или смазанный маслом лист. Выложите шпажки так, чтобы между ними было пространство для циркуляции воздуха. Запекайте люля-кебаб 20-25 минут, периодически поливая образовавшимся соком или небольшим количеством масла. В конце при желании включите гриль на 3-4 минуты, чтобы получилась аппетитная корочка.

Советы для достижения лучшего вкуса

• Маринад: перед формированием добавьте в фарш немного свежей кинзы, укропа или петрушки для дополнительного аромата.
• Температура и время: избегайте пересушивания, следите за процессом, чтобы люля оставался сочным внутри.
• Подача: подавайте с свежими овощами, лавашом или лепешками и соусами по вкусу, например, тахини или йогуртовым соусом.

Следуя этим простым шагам, вы получите ароматное и сочное блюдо прямо из дома, которое по вкусу не уступит кухне восточных ресторанов. Экспериментируйте с приправами и размерами, чтобы всегда находить свой идеальный рецепт.