Заправка для салата Цезарь лучшие рецепты и советы

Классический рецепт заправки Цезарь

Для приготовления насыщенной и ароматной заправки возьмите 2 зубчика чеснока, мелко измельчите или протушите, чтобы он стал мягким. В миске смешайте 2 яичных желтка, 1 столовую ложку дижонской горчицы и 1 чайную ложку по вкусу соли и черного перца. Постепенно добавляйте 60 мл оливкового масла, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная эмульсия. Введите по чайной ложке анчоотной пасты и вустерширского соуса. В конце добавьте 30 г тертого пармезана и тщательно перемешайте.

Советы по приготовлению заправки

1. Используйте свежие ингредиенты – это гарантирует насыщенный вкус.
2. Контролируйте кислотность – добавьте лимонный сок по вкусу, чтобы сбалансировать жирность.
3. Модель по вкусу – можно варьировать количество анчоотов и пармезана, чтобы добиться желанного букета вкусов.
4. Дайте заправке настояться – пусть она постоит 15-30 минут для гармонии ароматов.

Альтернативные рецепты заправки Цезарь

Без яиц

Замените яичные желтки на натуральный йогурт или сметану – такие варианты подойдут для тех, кто избегает яиц или ищет более легкие версии. В таком случае количество оливкового масла уменьшите до 50 мл, чтобы сохранить баланс текстуры.

Для веганов

Используйте пасту из кешью или тофу с добавлением лимонного сока и чеснока. В качестве жирной основы подойдет оливковое масло или растительный майонез. В результате получится кремовая, насыщенная заправка без продуктов животного происхождения.

Рекомендации по хранению

Храните заправку в плотно закрытой емкости в холодильнике не более 2 суток. Перед использованием хорошенько встряхивайте, чтобы восстановить однородность.