Кухня наизнанку баклажаны как грибы на зиму рецепт

Чтобы подготовить баклажаны как грибы на зиму, важна правильная обработка и мариновка. Такой способ не только продлевает срок хранения, но и придает овощам уникальный вкус.

Ингредиенты для рецепта

• Баклажаны – 2 кг
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Черный перец горошком – 10-12 шт.
• Уксус 9% – 100 мл
• Соль – 3 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Вода – 1,5 л

Подготовка баклажанов

1. Очистите баклажаны от пропехов и нарежьте их небольшими кусками или ломтиками толщиной около 1,5 см.

2. Засыпьте баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. Это поможет избавиться от горечи и избавиться от излишней влаги.

3. Промойте баклажаны под холодной водой, хорошо отожмите и обсушите полотенцем.

Приготовление маринада

Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Варите 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте уксус, перемешайте.

Консервирование

1. В стерилизованные банки уложите баклажаны, чеснок, перец горошком и лавровый лист.

2. Залейте баклажаны горячим маринадом, оставляя немного пространства сверху.

3. Закрутите крышки и переверните банки, укройте полотенцем для равномерного остывания.

4. После охлаждения храните в тёмном и прохладном месте.

Как употреблять

Такие баклажаны отлично подходят для добавления в салаты, закуски или просто как самостоятельное блюдо. Они сохранят аромат и вкус даже после долгого хранения.

Этот рецепт позволяет добиться интересной текстуры – баклажаны по внешнему виду и вкусу напоминают грибы, что делает их необычной и универсальной заготовкой на зиму.