Как приготовить вкусных и сочных ежиков из фарша

Подготовка ингредиентов и фарша

Для получения яркого вкуса и сочности ежиков используйте смесь из свиного и говяжьего фарша в пропорции 1:1. В фарш добавьте:

• Луковицу – мелко нарезанную или протертую на терке. Лук даст сочность и аромат.
• Булочку или белый хлеб – смоченную в молоке и отжатую. Это сделает тефтели мягче и нежнее.
• Чеснок – по вкусу, пропущенный через пресс.
• Специи – соль, черный перец, паприку, лавровый лист (измельчённый).

Тщательно смешайте фарш, чтобы все компоненты равномерно распределились. Формировать ежиков лучше мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал.

Формирование и приготовление

1. Сформируйте из фарша небольшие шарики диаметром 4-5 см и придать им форму ежиков, слегка сожмя их снизу.
2. Обваляйте ежиков в муке или манной крупе – это сделает корочку хрустящей.
3. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

После обжарки переведите ежиков в кастрюлю, залейте бульоном или томатным соусом и тушите на среднем огне около 20 минут. Так они пропитаются соками и станут еще сочнее.

Советы для достижения максимальной сочности

• Добавляйте немного воды или бульона при тушении, чтобы ежики оставались мягкими.
• Не пересушивайте – следите за временем готовки, чтобы фарш не потерял сочность.
• Подавайте с гарниром – картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Это подчеркнет вкус и сделает трапезу насыщенней.