Пошаговая инструкция как приготовить вкусный рассольник

Что понадобится для приготовления рассольника

Перед началом подготовьте:

• говяжий или куриный бульон – 2–2,5 литра
• перловая крупа – 100 г
• соленые огурцы – 3–4 шт.
• огуречный рассол – 1 стакан
• картофель – 2-3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло – для жарки
• лавровый лист, перец горошком, соль, укроп – по вкусу

Пошаговая подготовка

1. Отварите мясо и подготовьте бульон. Залейте выбранное мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5–2 часа. После этого извлеките мясо, остудите и нарежьте мелкими кусками.

2. Отварите перловую крупу. Промойте ее под холодной водой, добавьте в отдельную кастрюлю с кипящей водой и варите до полуготовности – около 20 минут. Затем сцедите воду.

3. Обжарьте зажарку. Нарежьте лук и морковь мелко. Обжарьте их на масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные соленые огурцы и жарьте еще 3–5 минут.

4. Сготовьте овощи и крупу в бульоне. Влейте в бульон рассол и добавьте обжаренные овощи. Варите 10 минут.

5. Добавьте картофель и перловую крупу. Нарежьте картофель кубиками, добавьте в кастрюлю и варите до мягкости картофеля – примерно 10 минут.

6. В конце добавьте мясо, специи и зелень. Верните мясо в суп, добавьте лавровый лист, горошек, посолите по вкусу и варите еще 5 минут. Перед подачей украсьте измельченным укропом.

Советы по улучшению вкуса

• Используйте домашний рассол или покупной, где много огуречного аромата.
• Не пересаливайте – рассол и бульон дают соленость. Вкус должен быть сбалансирован.
• Добавьте каплю уксуса или лимонного сока в конце для яркости вкуса.
• Подавайте с свежим хлебом или пшеничной лепешкой.