Как приготовить домашний квас пошаговая инструкция

Начинайте с подготовки основных ингредиентов: свежего ржаного хлеба, воды и сахара. Квас получается вкусным и натуральным, если строго придерживаться рецепта и соблюдать последовательность действий.

Ингредиенты

• Ржаной хлеб – 300–400 г (можно использовать черный или пшеничный с ржой)
• Вода – около 3 литров (лучше использовать отфильтрованную)
• Сахар – 150–200 г (по вкусу, можно заменить медом или убрать)
• Дрожжи – 10 г свежих или 3 г сухих (по желанию, ускоряют процесс)
• Изюм или другие добавки – по желанию для удобства закваски и вкуса

Пошаговая подготовка

1. Поджарьте хлеб. Нарежьте его кусочками и подсушите в духовке до золотистого цвета. Так активируете полезные бактерии и усилите вкус будущего кваса.
2. Залейте хлеб горячей водой. Поместите хлеб в емкость и залейте 2-2,5 литрами кипяченой или фильтрованной воды, которая остыла до температуры около 40°C.
3. Настойте смесь. Накройте емкость тканью или крышкой и оставьте на 4–6 часов при комнатной температуре. В течение этого времени произойдет ферментация.
4. Процедите жидкость. Через марлю или сито процедите настойку, чтобы отделить куски хлеба.
5. Добавьте сахар и дрожжи. В теплой воде (около 30°C) растворите сахар и дрожжи, если используете. Вмешайте смесь в основной настой.
6. Запустите ферментацию. Перелив настой в большую емкость, накройте тканью или специальной крышкой с отверстием и оставьте на 1–2 дня.

Последние штрихи

Когда начнет появляться приятный кислый запах и появится характерная пенистость, квас готов к употреблению. Процедите его через марлю, разлейте по бутылкам или кувшинам, добавьте изюм или лимон для вкуса. Храните в холодильнике не более 3 дней для сохранения свежести. Перед употреблением хорошенько встряхните.