Как вкусно приготовить рассольник с говядиной пошаговый рецепт

Ингредиенты для приготовления рассольника с говядиной

• Говядина – 500 г (лучше взять на кости для насыщенного бульона)
• Перловая крупа – 100 г
• Маринованные огурцы – 300 г
• Квашеная капуста – 300 г
• Лук репчатый – 1 крупная головка
• Морковь – 1 средняя
• Картофель – 2–3 клубня
• Растительное масло – для пассеровки
• Лавровый лист – 2 штуки
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Соль – по вкусу
• Свежий укроп и зелень – для подачи

Пошаговый процесс приготовления рассольника

1. Варка бульона

Положите говядину в кастрюлю, залейте 2-2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1,5–2 часа, периодически снимая пену. Добавьте лавровый лист и перец, посолите по вкусу. Готовый бульон процедите, чтобы избавиться от костей и пенки.

2. Подготовка крупы и овощей

1. Перловую крупу промойте несколько раз холодной водой, затем замочите в горячей воде на 30 минут.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь на растительном масле до мягкости.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
4. Маринованные огурцы нашинкуйте мелко. Если огурцы очень соленые, промойте их под холодной водой.

3. Варка крупы и овощей

Доведите бульон до кипения, положите в него картофель и варите 10 минут. Затем добавьте промытую крупу, продолжайте варить еще 15 минут. После этого введите пассерованные лук с морковью и огурцы. Варите оставшиеся 10 минут.

4. Завершение и подача

Добавьте к рассольнику квашеную капусту и прогрейте еще 5 минут. Посолите по вкусу, при необходимости добавьте специи. Подавайте горячим, посыпав свежим укропом и зеленью.