Как приготовить вкусную говядину в духовке с насыщенным ароматом и сочной текстурой

Подготовка мяса

Выберите качественный кусок говядины: толщиной 3–4 см, с ярко-красным цветом и насыщенным ароматом. Перед запеканием оставьте мясо при комнатной температуре на 30–40 минут. Это позволит равномерно прогреть его внутри, обеспечивая мягкое и сочное приготовление.

Маринад и специи

Маринад помогает сделать мясо более мягким и насыщенным по вкусу. Смешайте:

• оливковое масло
• сок лимона
• чеснок, измельчённый
• розмарин и тимьян
• соль и черный перец

Обмажьте кусок маринадом и оставьте на 1–2 часа в холодильнике.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 220°C. Готовить при высокой температуре даст румяную корочку.
2. Обжарьте мясо на сковороде с небольшим количеством масла по 1–2 минуты с каждой стороны. Так сохраняется сочность и появляется аппетитная корочка.
3. Поместите мясо на противень или в огнеупорную форму. По желанию накройте фольгой, чтобы мясо не пересыхало.
4. Запекайте в духовке при 220°C около 20 минут для средней прожарки (или больше для более прожаренного варианта). Используйте пищевой термометр: внутренняя температура должна достигать 55–60°C для средней мягкости.

Отдых и сервировка

Достаньте мясо из духовки и дайте ему постоять 10 минут под фольгой. Это позволит сокам перераспределиться внутри куска, сделав его более мягким и сочным. Нарежьте тонкими пластинами против волокон для получения нежной текстуры.