Как приготовить вкусные дрожжевые блины пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и этапы замеса теста

Выберите качественные ингредиенты. Для теста потребуется:

• Мука пшеничная – 2 стакана
• Молоко – 2 стакана
• Дрожжи свежие или сухие – 20 г (или 1 пакетик сухих дрожжей)
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 2 столовые ложки

Приготовление опары

1. Разогрейте молоко до +37°C, но не нагревайте выше +40°C, чтобы не убить дрожжи.
2. Разведите дрожжи в половине теплого молока, добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте, накройте крышкой или полотенцем и оставьте на 15 минут.
3. После появления пены добавьте оставшееся молоко, взбитые яйца, соль, оставшийся сахар и масло. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Постепенно добавляйте муку, предварительно просеянную, и замесите тесто. Консистенция должна получиться как густая сметана.
5. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме вдвое.

Выпекание блинов

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством масла. Перед каждым блином можно протереть полотенцем или кисточкой.

Процесс жарки

1. Проверьте тесто: оно должно выглядеть воздушным и пышным.
2. Налейте порцию теста на сковороду, распределите его круговыми движениями, чтобы получить равномерный блин толщиной около 0,5 см.
3. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
4. По мере готовности выкладывайте блины на тарелку, складывайте их стопкой, чтобы оставались мягкими и теплыми.

Советы и идеи для рецепта

Чтобы блины получились особенно мягкими, добавьте в тесто немного сметаны или сливочного масла. Используйте свежие дрожжи или сухие, соблюдайте пропорции. Можно дополнительно добавить ваниль или корицу для ароматизации. В качестве наполнителя подойдут ягоды, варенье, сгущёнка или мягкий сыр. Внимательно следите за процессом подъема теста – оно должно увеличиться минимум вдвое, иначе блины выйдут плотными. Постепенно регулировать огонь поможет добиться красивой румяной корочки и высокой воздушности блинов.