Как приготовить кальмар по корейски пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Возьмите 500 г свежих кальмаров, очистите их от кожи и внутренностей. Нарежьте кольцами или полосками, делая их толщиной около 1-2 см. Для маринада подготовьте 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 чайную ложку сахара, 2 зубчика чеснока, измельчённых, и 1 чайную ложку корейского красного перца (гочуджан или порошка). Также понадобятся 1 столовая ложка кунжутного масла, зеленый лук и семена кунжута для украшения.

Мариновка кальмара

1. В миске смешайте соевый соус, рыбный соус, сахар и чеснок. Хорошо размешайте до растворения сахара.
2. Добавьте кальмары в маринад, перемешайте, чтобы каждый кусочек покрыт смесью.
3. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут, чтобы кальмары впитали аромат и стали мягче.

Приготовление

1. Нагрейте сковороду или вок на среднем огне. Добавьте кунжутное масло и раскалите его.
2. Выкладывайте кальмары в сковороду, равномерно распределяя. Жарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы они не пересушились.
3. Закиньте оставшийся маринад к кальмарам и продолжайте жарить 2-3 минуты. Обратите внимание, чтобы кальмары оставались сочными, не пересушите их.
4. Когда кальмары станут мягкими и покрыты соусом, снимите с огня.

Подача и украшение

Положите кальмары на тарелку, посыпьте зеленым луком и семенами кунжута. Можно подать с рисом или корейским гарниром. Для усиления вкуса добавьте немного больше соевого соуса или острого красного перца по желанию.