Как приготовить вкусный салат из жареных баклажанов

Подготовка баклажанов

Нарежьте баклажаны на тонкие кружки или бруски, толщиной 0,5-1 см. Посолите их и оставьте на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. После этого промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарьте баклажаны на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Для равномерной прожарки лучше использовать средний огонь и не перегружать сковороду.

Основные компоненты салата

1. Жареные баклажаны – основа салата, придает ему насыщенный вкус и аппетитную текстуру.
2. Помидоры черри – добавляют свежесть и яркую кислинку. Нарежьте их пополам или четвертинками для удобства.
3. Красный лук – мелко нарежьте и замаринуйте в соке лимона или уксусе на 5 минут, чтобы смягчить остроту.
4. Свежая зелень – петрушка, укроп или кинза, нарубленные мелко, дополнят вкус.

Заправка

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты для заправки и хорошо взболтайте. Полейте ею салат перед подачей и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить соус.

Подача и советы

Подавайте салат охлажденным или при комнатной температуре. Украсьте сверху дополнительной зеленью и кусочками сыра по желанию, например, фета или моцарелла.

Для насыщенного вкуса добавьте немного поджаренного чесночного масла или посыпьте орехами – грецкими или кедровыми.