Как приготовить вкусный свиной карбонад дома

Подготовка мяса и выбор ингредиентов

Для приготовления сочного карбонада выбирайте свежий свиной окорок без лишнего жира и жил. Оптимальная толщина куска – 3-4 сантиметра. Используйте крупную соль, свежий черный перец и смесь специй по вкусу. Для маринада отлично подходят чеснок, розмарин, тимьян и лавровый лист.

Маринование и подготовка к жарке

1. Приготовьте маринад: смешайте 100 мл оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца, веточку розмарина и 2 лавровых листа.
2. Натрите мясо маринадом: аккуратно расправьте и натрите каждую сторону карбонада. Оберните пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Процесс приготовления

Обжарка и запекание

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте карбонад по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. После этого перенесите мясо на противень.

Разогрейте духовку до 180°C. Положите мясо в форму для запекания, полейте оставшимся маринадом или немного бульона. Запекайте 20–25 минут, периодически поливая образующимся соком.

Подача и сервировка

Дайте мясу отдохнуть под фольгой 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Украсьте зеленью и подавайте с картофельным пюре, свежими овощами или салатом.

Готовый карбонад будет сочным, ароматным и насыщенным вкусом. Правильный выбор и подготовка мяса обеспечивают удачный результат, а сочетание маринада и правильной запеканки подчеркнет его особенности.