Как приготовить говяжью вырезку в духовке вкусно и просто

Чтобы получить сочную и крепкую корочку, запекайте говяжью вырезку при температуре 200°C, предварительно разогрев духовку. Время приготовления 25–30 минут для средней прожарки. Перед отправкой в духовку мясо нужно подготовить, нанести тонкий слой оливкового масла и посолить.

Подготовка мяса

1. Выбор и разморозка: выбирайте вырезку без лишнего жира, размораживайте минимум за 12 часов в холодильнике.
2. Приправа: смешайте, по желанию, молотый перец, чесночный порошок, тимьян и розмарин. Обильно натрите мясо с обеих сторон.
3. Масло: с помощью кисточки равномерно нанесите тонкий слой оливкового масла для лучшего прилипания специй и получения корочки.

Запекание

Положите вырезку на противень или решетку, чтобы лишний сок стекал вниз. Запекайте без крышки, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Используйте кухонный термометр для контроля температуры внутри мяса:

• 50–55°C – редкая прожарка
• 60–65°C – средняя прожарка
• 70°C и выше – хорошо прожаренная

После достижения нужной температуры выньте мясо и оставьте под фольгой на 10 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться, и вырезка сохранит свою сочность.

Подача и советы

Нарежьте вырезку тонкими полосками поперек волокон, чтобы обеспечить мягкость. Украсьте свежими травами или соусом по желанию. Кубики запеченной моркови, картофель или свежие овощи станут отличным дополнением.

Для лучшего результата убедитесь, что мясо не передержано, ведь оно продолжает готовиться под фольгой после выемки из духовки. Так вы получите сочное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.