Когда собирают урожай брокколи и как определить готовность

Ориентируйтесь на размер соцветий: собирайте брокколи, когда соцветия достигнут диаметров 10-15 см и выглядят плотными, однородными и насыщенного зеленого цвета. Не допускайте перезревания: когда соцветия начинают раскрываться и приобретать желтоватый оттенок, сбор лучше не откладывать, чтобы сохранить вкусовые качества и структуру продукта.

Как определить зрелость брокколи

Основные признаки готовности:

• Цвет: насыщенный зеленый без желтоватых оттенков.
• Размер: диаметр соцветий около 10-15 см, стабильно раскрытые и плотные.
• Стебель: плотный и зеленый, без признаков жесткости или увядания.
• Время роста: обычно сбор происходит через 70-100 дней после посева, в зависимости от сорта и условий.

Лучшие сроки сборы

Обратите внимание на климатические условия: при температуре +15..+20 градусов Цельсия брокколи созревает быстрее. В промежуточных регионах сбор проводят на 70-80 день после появления всходов. В более прохладных районах – чуть позже, по мере созревания. Обычно сбор проводят в первой половине дня, чтобы сохранить свежесть.

Общие рекомендации по сбору

1. Подготавливайте острый нож или ножницы, чтобы аккуратно срезать соцветия, не повреждая стебель.
2. Собирайте брокколи полностью созревшей, чтобы продлить срок хранения и улучшить вкусовые качества.
3. После среза сразу перерабатывайте или охлаждайте брокколи для сохранения свежести и питательных веществ.