Оптимальная температура для приготовления курицы

Рекомендуемая внутренняя температура для безопасного приготовления

Для достижения безопасной и сочной курицы необходимо поддерживать внутреннюю температуру не ниже 75°C. Используйте пищевой термометр, чтобы точно определить момент, когда пораженная часть достигла этой отметки. Внутренняя температура должна быть измерена в самой толстостенной части грудки или бедра, избегая костей, которые могут исказить показатели.

Термический режим при приготовлении

При запекании или жарке курицы в духовке старайтесь держать температуру в диапазоне 180–200°C. Этот режим обеспечивает равномерное прогревание и способствует получению сочной корки. Конечное время приготовления зависит от размера куска: для целой туши обычно требуется 1,5–2 часа, для отдельных частей – 30–50 минут.

Контроль за температурой в процессе

1. Используйте качественный мясной термометр, вставляя его в самую толстую часть мяса.
2. Не оставляйте прибор в курице во время приготовления, это может повлиять на точность измерения.
3. Проверьте температуру за 10 минут до предположительного времени готовности, чтобы не пересушить мясо.

Дополнительные советы

• Дайте курице постоять 5–10 минут после извлечения из духовки; это позволит сокам равномерно распределиться.
• При быстрой жарке на сковороде поддерживайте температуру масла около 180°C для равномерной прожарки.
• Обязательно используйте мясной термометр при приготовлении на гриле или в мультиварке.