Как приготовить курицу гриль в духовке на вертеле правильно и вкусно

Подготовка курицы перед запеканием

Выбирайте целую птицу весом 1,5–2 кг. Перед приготовлением тщательно промойте ее внутри и снаружи под холодной водой, просушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и перья, если они остались. Сделайте неглубокие надрезы на коже, чтобы специи лучше проникли внутрь и кожа стала хрустящей. Замаринуйте курицу минимум на 2 часа, используя смесь оливкового масла, соли, перца, чеснока, паприки и трав по вкусу. Желательно оставить ее в холодильнике на ночь – это усилит вкус и мягкость мяса.

Настройка духовки и выбор режима

Для приготовления на вертеле включите духовку на режим гриль или верхний нагрев, а также установите функцию вентиляции, если есть. Важно правильно закрепить вертел: мясо должно быть равномерно распределено, чтобы оно вращалось плавно и не смещалось. Расстояние между источником тепла и курицей должно составлять 10–15 см. Перед началом убедитесь, что все закреплено надежно и курица свободно вращается.

Процесс жарки и контроль готовности

1. Запустите вертел: включите духовку и дайте курице вращаться примерно 1,5–2 часа, в зависимости от размера. Каждые 15–20 минут поливайте мясо образовавшимся соком или смесью масла и лимонного сока для насыщенной корочки.
2. Проверка готовности: используйте термометр для мяса – внутренняя температура должна достигнуть 75°C. Важен равномерный прогрев, чтобы не было сырых участков. Если кожа подрумянилась слишком быстро, накройте курицу фольгой и продолжайте запекать.
3. Отдыхцы: по окончании жарки дайте курице постоять под фольгой 10–15 минут. Это позволит соку равномерно распределиться и сделает мясо более сочным.

Советы по сервировке и дополнениям

• Подавайте курицу с свежими овощами, зеленью и легкими соусами – например, с чесночным или томатным.
• Для усиления аромата можно посыпать мясо свежим укропом или петрушкой перед подачей.
• Хрустящая корочка и сочное мясо станут отличным сочетанием благодаря правильной температуре и времени запекания.