Как приготовить лукум дома пошаговая инструкция

Подготовьте ингредиенты и оборудование

Для приготовления лукума потребуется:

• 200 г сахара
• 100 г патоки или сиропа глюкозы
• 50 г яблочного или лимонного сока
• 2 ст. ложки воды
• 20 г желатина
• 50 г орехов (по желанию)
• ваниль или корица для аромата

Также подготовьте металлическую или силиконовую форму, бумагу для выпекания и кастрюлю с толстым дном.

Этап 1: подготовка желатина

1. Засыпьте желатин в 2 ст. ложки холодной воды и оставьте на 10 минут для набухания.
2. После набухания нагрейте желатин на минимальном огне или в микроволновке до полного растворения, не доводите до кипения.

Этап 2: приготовление сиропа

В кастрюле смешайте сахар, патоку и сок. Добавьте воду. Постепенно нагревайте смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Доведите сироп до температуры 115-118°C, используя термометр для жидкостей. Если термометра нет, проверьте карамель на каплю: она должна тягуче вытекать и быстро застывать.

Этап 3: соединение компонентов

1. Снимите сироп с огня и, остудив немного, тонкой струйкой влейте его в растворенный желатин, постоянно помешивая.
2. Добавьте ваниль или корицу по вкусу.
3. Переложите смесь в подготовленную форму или разлейте по силиконовым формам, равномерно распределяя орехи, если используете.

Этап 4: застывание и нарезка

Оставьте лукум при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы он полностью застывал. После этого аккуратно выньте его из формы и нарежьте на куски желаемого размера.

Для более гладкой поверхности обваляйте куски в кокосовой стружке или сахарной пудре. Подавайте к чаю или используйте для украшения десертов.