Песто из фиолетового базилика вкусные рецепты и советы

Замена традиционного зеленого базилика на фиолетовый придает песто яркий визуальный акцент и насыщенный вкус. Чтобы получить насыщенный аромат и яркий цвет, собирайте листья фиолетового базилика в утренние часы, когда концентрация эфирных масел максимальна. Перед приготовлением промойте их в холодной воде и аккуратно обсушите, чтобы избежать потери яркости и свежести.

Классический рецепт песто из фиолетового базилика

Для приготовления потребуется:

• 150 г свежих листьев фиолетового базилика
• 50 г тертого пармезана
• 50 г кедровых орехов или грецких орехов
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл оливкового масла extra virgin
• Соль по вкусу

Классический способ – измельчите орехи и чеснок в блендере, добавьте листья базилика, продолжайте измельчать, постепенно вливая масло. В конце вмешайте пармезан и соль. Используйте сразу или храните в герметичном контейнере, покрытом слоем масла, до недели.

Советы по приготовлению и хранению

1. Используйте минимальное количество кислых добавок: уксус или лимонный сок могут подавить яркость цвета.
2. Для яркости цвета: добавьте в песто немного лимонного сока сразу после измельчения.
3. Хранение: переложите песто в стеклянную банку, залейте тонким слоем оливкового масла. Такая заготовка сохраняет цвет и вкус до двух недель.

Идеи для использования песто из фиолетового базилика

Это песто отлично подходит для намазывания на хлеб, дополнит пасту или станет соусом к мясу и рыбе. Попробуйте сделать:

• Пасту с песто: смешайте с вареной пастой и украсьте свежей зеленью или тертым сыром.
• Мясные блюда: добавьте к запеченной курице или телятине для насыщенного вкуса.
• Закуски: намазки на багет или крекеры с ломтиками моцареллы и помидорами.

Дополнительные советы

Используйте только свежие листья для яркости и насыщенности. Не допускайте длительного хранения в теплом месте, иначе потускнеет и потеряет аромат. Экспериментируйте с орехами: вместо кедровых отлично подойдут грецкие или кешью, они придают разные оттенки вкуса.