Почему получаются толстые блины и как их сделать пышнее

Правильный выбор ингредиентов и их пропорций

Чтобы блины получились пышными и воздушными, начните с правильных пропорций. Используйте муку высшего сорта, просеянную, чтобы она насытилась воздухом. Для测试 можно взять соотношение: 2 стакана муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца и 1 столовую ложку растительного масла. Важно тщательно взбивать тесто, чтобы не было комочков, и оно стало однородным и воздушным.

Технология приготовления

Обратите внимание на порядок добавления ингредиентов. Молоко и яйца следует взбить отдельно, чтобы лучше соединиться и подняться при взаимодействии с мукой. После этого постепенно вводите муку,мешая миксером на низких скоростях. В результате тесто получится гладким и воздушным.

Не стремитесь перемешать тесто слишком долго – достаточно добиться однородности. Перемешивание мешает развитию клейковины, из-за чего блины получаются плотными.

Советы для повышения пышности

1. Добавляйте разрыхлитель или соду. – на стакан муки используйте 0,5 чайной ложки разрыхлителя или щепотку пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком. Это создаст пузырьки воздуха, которые поднимут блины.
2. Взбивайте тесто хорошо и достаточно долго. – с помощью миксера или венчика до появления пышной пены. Чем больше воздуха в тесте, тем пышнее блины.
3. Дайте тесту отдохнуть. – оставьте его на 15–20 минут. За это время клейковина расслабится, а разрыхлитель начнет работать, что способствует поднятию теста.
4. Жарьте на правильно разогретой сковороде. – она должна быть горячей, чтобы тесто сразу же начало образовывать пузырьки и быстро подниматься, а блины получились воздушными и пышными.

Что нужно избегать

• Использования слишком много муки или жидкости. – это сделает блины плотными. Следите за пропорциями.
• Недостаточного взбивания теста. – тесто будет тяжелым и плотным, а не пышным.
• Недостаточно разогретой сковороды. – блины могут получиться гуще и тяжелее, чем хотелось бы.