Как приготовить вкусное мясо свинины

Чтобы добиться насыщенного вкуса и мягкой текстуры, важно правильно выбрать и подготовить мясо. В первую очередь обращайте внимание на свежесть продукта: свиная туша должна иметь приятный цвет, минимальные признаки сушки или запаха.

Выбор и подготовка мяса

Для запекания или жарки идеально подходят куски с небольшим количеством жира – например, корейка или лопатка. Перед приготовлением снимите лишний жир, оставив тонкий слой для сочности. Замаринуйте мясо минимум на 1-2 часа, используя смесь соли, перца, чеснока и любимых трав. Это даст мясу аромат и сделает его мягче.

Правильный способ готовки

1. Обжарка и запекание: Нагрейте сковороду или духовку до 180-200°C. Перед жаркой промокните мясо бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки, затем перенесите в духовку на 30-40 минут. Не забывайте периодически поливать мясо выделившимся соком.
2. Тушение: Нарежьте куски толщиной примерно 3-4 см, обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Вылейте немного бульона или воды, добавьте лук, морковь и специи. Тушите на среднем огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и легко распадается.

Подача и советы

Достаточно дать мясу немного постоять под фольгой после приготовления, чтобы сок равномерно распределился. Подавайте с гарниром из картофеля, овощей или свежих салатов. Во время жарки используйте термометр – внутренняя температура свинины должна достигать 70°C, чтобы она была безопасной и сочной одновременно.