Как приготовить мясо на сковороде вкусно и просто

Выбор мяса и подготовка

Начните с выбора качественного мяса. Для быстрого и сочного блюда подойдет тонко нарезанная говядина, свинина или куриная грудка. Перед приготовлением мясо промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на куски одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно. При необходимости можно замариновать мясо в смеси оливкового масла, соли, перца и любимых специй за 15–30 минут.

Техника приготовления

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте ложку масла (лучше использовать рапсовое или оливковое) и дождитесь его закипания. Выложите мясо одна частью, избегая переполнения сковороды, чтобы оно не образовывало пар и хорошо поджаривалось. Жарьте каждую сторону по 2–3 минуты до появления золотистой корочки. Не перемешивайте мясо слишком часто – давайте ему стать румяным, прежде чем перевернуть.

Советы по жарке

• Не берите слишком тонкие куски: они могут пересушиться быстро.
• Используйте средний огонь: так мясо прожарится внутри, оставаясь сочным.
• Добавляйте специи по вкусу: паприка, тимьян, чеснок или розмарин подчеркнут вкус.

Финальный этап

Обжарив мясо до корочки, снизьте огонь и продолжайте жарить еще 1–2 минуты, чтобы оно дошло до желаемой степени готовности. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 2 минуты – это позволит сохранить соки внутри и сделает его более нежным.