Как приготовить домашний смалец из свиного сала

Подготовка ингредиентов и выбор сала

Для приготовления качественного смалца используйте свежий свиной жир без посторонних запахов и примесей. Лучше брать сало с внутренней стороны туши, оно содержит меньше мышечной ткани и быстрее плавится. Перед началом очистите сало от кожуры и мелких косточек, оставьте только чистый жир.

Процесс приготовления

Шаг 1. Нарезка и подготовка

1. Нарежьте сало на мелкие кубики толщиной около 1-2 сантиметров.
2. Поместите куски в толстостенную кастрюлю или казан.

Шаг 2. Топление

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Постоянно перемешивайте, чтобы жир равномерно расплавился. Процесс занимает от 1,5 до 3 часов в зависимости от объема сала и интенсивности огня. Можно использовать лимитированный огонь, чтобы избежать пригорания.

Шаг 3. Процеживание

1. Когда жир полностью расплавится и на дне останутся нерастворимые остатки, снимите кастрюлю с огня.
2. Процедите содержимое через тонкую ткань или марлю в чистую емкость, удалив все твёрдые частицы.

Финальные шаги и хранение

Полученный смалец остудите до комнатной температуры, после чего перелейте в герметичную емкость. Храните в прохладном месте или в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

Полезные советы

• Используйте медленный огонь, чтобы избежать пригорания и сохранить аромат.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в процессе немного чеснока или лавра.
• Для долгого хранения смалец лучше обезвожить внутри прозрачной пленки или в морозильной камере.