Как правильно выпечь пиццу в духовке и какую температуру выбрать

Подготовка теста и ингредиентов

Перед началом убедитесь, что тесто достаточно удобно раскатывается и не прилипает к поверхности. Используйте муку для присыпки и растягивайте тесто аккуратно, чтобы оно получилось равномерным. Для начинки выбирайте свежие ингредиенты, которые хорошо расплавляются и не выделяют лишней жидкости.

Выбор температуры и режимов духовки

Оптимальная температура для выпекания пиццы – от 220°C до 250°C. Высокая температура обеспечивает быстрый подъем теста и аппетитную корочку. Если духовка имеет функцию конвекции, включите ее, чтобы тепло равномерно распределялось.

Для пиццы с тонким тестом рекомендуется температура около 250°C. Если тесто толстое или большое количество начинки, лучше оставить температуру на уровне 220–230°C, чтобы пицца пропеклась равномерно без подгорания корочки.

Процесс выпекания

1. Разогрейте духовку за 30 минут до выпекания, чтобы она достигла нужной температуры.
2. Расстелите пиццу на пергамент или специальную камень для пиццы.
3. Поместите пиццу в духовку на средний уровень или на камень, если он есть.
4. Выпекайте 10–15 минут, ориентируясь на цвет корочки. Она должна стать золотистой и хрустящей.
5. За 2 минуты до окончания проверьте, чтобы сыр хорошо растаял и немного зарумянился.

Советы по контролю готовности

• Обратите внимание на края теста: они должны иметь ровный золотистый оттенок.
• Если корочка становится слишком темной раньше времени, уменьшите температуру или снизьте уровень размещения пиццы в духовке.
• Для более хрустящей основы используйте камень или металлическую доску, прогретую в духовке.