Как приготовить меренговый торт дома с пошаговой инструкцией

Чтобы добиться идеальной текстуры и вкусного сочетания, важно строго соблюдать последовательность и пропорции. Следуйте описанным шагам и используйте качественные ингредиенты.

Ингредиенты для меренговых коржей

• Белки яиц – 4 шт.
• Порошковая сахарная пудра – 200 г
• Лимонный сок или уксус – 1 ч.л. (для стабилизации)
• Толя – по желанию для аромата

Ингредиенты для крема

• Маскарпоне или сливочный сыр – 300 г
• Сливки 33% – 200 мл
• Сахарная пудра – 50 г
• Варенье, свежие ягоды или фрукты – по вкусу для прослойки

Шаги приготовления меренгового коржа

1. Подготовьте духовку, разогрейте её до 120°C. Застелите противень пергаментом и рисуйте круг диаметром около 20 см, чтобы ориентироваться при выпекании.

2. Отделите белки от желтков. Белки поместите в чистую сухую емкость. Добавьте несколько капель лимонного сока или уксуса для стабилизации.

3. Взбейте белки на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру по 1 столовой ложке, увеличивая скорость и взбивая до жестких пиков. Масса должна выглядеть блестящей и удерживать форму.

4. Ложкой или кондитерским мешком сформируйте круг на противне, придерживаясь нарисованного контура. Поправьте поверхность лопаткой.

5. Поставьте в духовку и выпекайте 1,5–2 часа. Корж должен высохнуть и стать хрустящим снаружи, внутри оставить мягкость. После выпекания оставьте остывать в духовке с приоткрытой дверцей.

Приготовление крема и сборка торта

1. Взбейте сливки с сахарной пудрой до пышной пены. Отдельно взбейте маскарпоне или сыр до однородной консистенции.

2. Аккуратно соедините сливки и сыр, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить объем.

3. Разрежьте остывший корж на два или три слоя, по желанию. На первый слой нанесите тонкий слой крема и добавьте ягоды или кусочки фруктов.

4. Накройте вторым слоем коржа, повторите слой крема и фруктов, затем накройте верхним коржом.

5. Обмажьте торт оставшимся кремом со всех сторон и украсьте по желанию – ягодами, шоколадной стружкой или декоративными элементами.

6. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы коржи пропитались, а вкус стал насыщеннее.

Советы и дополнительные рекомендации

• Используйте свежие белки, чтобы меренга получилась пышной и воздушной.
• Соблюдайте температуру выпекания, чтобы корж был хрустящим, а не пересушенным.
• Не открывайте духовку в течение первых 1,5 часов выпекания, чтобы меренга не обморозилась и не опала.
• Можно добавлять ароматические добавки, такие как ваниль, корица или цедра цитрусовых для разнообразия вкуса.