Как приготовить домашнее масло гхи своими руками

Подготовка и выбор ингредиентов

Для приготовления гхи потребуется несоленое сливочное масло хорошего качества. Используйте свежие куски без примесей и посторонних запахов. Это зависит от вкуса конечного продукта и его ароматических характеристик. Масло рекомендуется разморозить, если оно было заморожено, чтобы обеспечить равномерное плавление и вытопку.

Процесс приготовления гхи

1. Растопите масло в широкой кастрюле на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания и равномерно расплавить куски.
2. Доведите до кипения. Когда масло закипит, начнится процесс вытопки, при котором из жировых частиц выделяется вода и твердые частицы.
3. Уменьшите огонь. После закипания уменьшите нагрев до минимального и продолжайте варить, периодически снимая пену с поверхности. Это позволит избавиться от лишней влаги и примесей.
4. Обратите внимание на цвет и аромат. Готовый гхи приобретает янтарный оттенок, а из кастрюли начнет исходить приятный ореховый запах. Этот этап занимает примерно 20-30 минут в зависимости от объема и температуры.
5. Процедите гхи. Когда мягкое золото станет прозрачным и пенка исчезнет, снимите кастрюлю с огня. Процедите содержимое через мелкое сито или марлю, чтобы отделить твердые частицы и осадок.

Хранение и использование

Перелейте готовое гхи в чистую сухую банку или емкость с плотно закрывающейся крышкой. Храните при комнатной температуре, избегая прямых солнечных лучей. Гхи обладает долгим сроком годности и сохраняет свои свойства до 6 месяцев.

Используйте гхи для жарки, запеканок или добавляйте в блюда вместо масла. Его характерный вкус и аромат подчеркнут любые рецепты.