Как приготовить вкусный стейк в духовке пошаговая инструкция

Выбор и подготовка мяса

Начинайте с выбора качественного куска говядины – рибай, стейк из вырезки или антрекот. Перед приготовлением извлеките мясо из холодильника за 30-60 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры. Промокните поверхности полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолите и поперчите мясо по вкусу, добавьте по желанию чеснок или другие специи. Обратите внимание, что соль лучше оставить на несколько минут перед жаркой, чтобы она проникла в волокна и сделала мясо сочнее.

Обжарка стейка

1. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне до появления дыма.
2. Обжарьте мясо по 1-2 минуты с каждой стороны – до получения золотистой корочки. Это запечатывает соки внутри и придает аппетитную текстуру.
3. Переложите стейк в заранее подготовленную форму для запекания.

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 180-200°С. Поместите форму с мясом в духовку и запекайте:

• Для средней прожарки – 6-10 минут;
• Для полной готовности – 12-15 минут. Для достижения желаемого уровня прожарки используйте термометр – внутренняя температура должна быть около 55-60°C для средней, 65-70°C – для полной.

Отдых мяса и финальные штрихи

Достаньте стейк из духовки и оставьте его на 5-10 минут под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, сделает стейк мягче и сочнее. Перед подачей при необходимости слегка посолите и украсьте зеленью.