Лучшие рецепты приготовления свиных отбивных в духовке с сочным и ароматным результатом

Подготовка мяса для отбивных

Выбирайте свежие свиные кости или филейную часть. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для получения равномерных отбивных, нарежьте мясо толщиной около 1-1,5 сантиметра. Используйте молоток для мяса, чтобы отбить его через пластик или пищевую пленку, делая движения от центра к краям. Такой подход сделает мясо мягче и позволит равномерно пропечься.

Маринад и специи

Смешайте в миске 2-3 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, 1 чайную ложку паприки и по вкусу соль и черный перец. Для добавления пряных нот можете включить измельчённые свежие травы: тимьян или орегано. Обмажьте полученным маринадом каждую отбивную и оставьте их минимум на 30 минут. Чем дольше мясо пропитывается, тем насыщеннее будет вкус.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 200°C. За это время подготовьте противень, застелив его пергаментом или смазав маслом.
2. Выложите отбивные на противень одним слоем. Подойдет немного пространства между ними, чтобы специи хорошо проникли и мясо равномерно пропеклось.
3. Запекайте около 25-30 минут. В середине приготовления переверните отбивные, чтобы добиться равномерной корочки.
4. За 5 минут до готовности повысите температуру до 220°C или включите гриль, чтобы получить хрустящую корочку. Не забывайте следить, чтобы мясо не пересушилось.

Подача и советы

Готовые отбивные подавайте горячими с легким гарниром, например, свежими овощами или вареным картофелем. Для сочности можно сбрызнуть их лимонным соком или подать с соусом на основе сметаны и зелени. После запекания дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились. Аккуратно переложите отбивные на тарелки и наслаждайтесь насыщенным вкусом.